STORE CHECK

Palmes de la restauration : les lauréats

8 juil. 2011

Brio a sélectionné 3 concepts Parisiens parmi les nominés aux Palmes de la restauration 2011. Par ici la visite !

La Pâtisserie des Rêves 

Philippe Conticini (connu pour ses livres de cuisine) fabrique et vend des classiques de la pâtisserie, mais en leur donnant une touche contemporaine. Un régal tant gustatif que visuel. Le design du concept renforce l’expérience client avec dès l’entrée une question : boutique ou galerie ? On observe un travail très fin autour des couleurs, de la lumière et de l’éclairage s’appuyant sur l’avantageuse hauteur sous plafond. On aime les cloches en verre et le principe des poulies.

La visite du concept en vidéo ? 

Adresse : 111, rue de Longchamp - 75016 Paris 

Chiffres communiqués :

  • équipement, aménagement, déco : 350 000 € par boutique
  • Nombre de places : 25 + 12 en terrasse
  • Surface totale : 100 m2


Joosbayoo

Joosbayoo est un concept de restauration rapide, finger food, accessible et populaire offrant une visibilité complète des produits proposés. Ici on joue la carte de la transparence avec pour claim « on est ce que l’on mange ». L’idée première est de proposer un vaste choix de plats cuisinés mais miniaturisés, et de varier les plaisirs en servant 3 à 5 saveurs différentes par boite. Servies dans des boites à fourreau et consommées avec une pince en bambou. Une cuisine qui se veut honnête, drôle, inventive et bienfaisante : « On ne vous promet pas (encore) d’être exemplaire, mais croyez-nous, on veut vraiment y parvenir ». Un concept sans prétention mais exigeant. Tant sur le design du magasin que sur l’offre proposée.

La visite du concept en vidéo ? 

Adresse : 2, rue de Roule & 177, rue de Vaugirard 

Chiffres communiqués :

  • Investissement total HT : 380 000 €
  • dont fonds de commerce : 100 000 €
  • dont équipement, aménagement, déco : 280 000 €
  • Nombre de places : 46 + 16 terrasses
  • Surface totale : 140 m2


Tea by Thé

Tea by Thé est un salon de thé moderne hors des codes des salons traditionnels, proposant une collection de cocktails de thés (chauds et glacés. Un mode de consommation moderne et actuel du thé (à la “Starbucks”) tout en conservant un process très rigoureux dans la préparation de celui-ci. L’offre (en plus du thé) : Viennoiserie, sandwiches, salades, desserts. VAE et Boutique (34 thés, théières, mugs, tasses…). Un concept d’architecture intérieure soignée, et fonctionnelle. Un restaurant en 4 espaces : comptoir et boutique pour la vente, lounge et terrasse. Gris et violet dominent. Tables empilables (design Philippe Burel), chaises en fonte d’aluminium importées d’Italie, atmosphère contemporaine, chic, un brin féminine. 25 places à l’intérieur, 70 en terrasse. Architecte : Gilles Terrones

La visite du concept en vidéo ? 

Adresse : 2, place du Palais-Royal - 75001 Paris

Chiffres communiqués :

  • Investissement total HT : 350 000 € hors investissement et recherche
  • dont fonds de commerce : 0 €
  • dont équipement, aménagement, déco : 350 000 €
  • Nombre de places : 28 intérieur + 64 en terrasse
  • Surface totale : 120 m2 intérieur + 100 m2 extérieur